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Julia Kerry

認知症の母とレスキューされた老犬との日々・・・仕事。 

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「だし」はきちんとね♪

地元用お天気予報は曇り  のはずだったのに,

だから「フェアー」に行く前に

母とコーヒーを飲みに行く予定だったのに,

出かける直前に雨が・・・ 


昼食もそのコーヒーショップで

サンドイッチの軽食を と思っていたので,

大急ぎでお粥を作って・・・


明日はお天気のようなので

明日にコーヒーショップは変更となりましたよ.



迎えてくださった「フェアー」の看護師さんの満面の笑みで

母もアイコンタクトでうなずきでした 


母は我が家での午前中を終え,

午後は「フェアー」でお風呂を楽しみながら過ごします.




私は今日は「だし」作りです.


今まで使っていた 「京都おだしのうね乃」. ネット購入.
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化学調味料も添加物もなしで普段使いです.

料理に合わせて 赤 か 黄.


だったのですが,


定期購読している「アエラ」の今週号の和食関係特集に,

連載「しあわせの白ごはん」の冨田ただすけさんが

パックだしの作り方を載せていました.

私はこの料理家が大好きなので 「あら,作るわ,わたし 」 となりました.

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                            ↑
                      昆布・鰹節・干ししいたけ.

なんたって

今年のお正月に作った昆布巻きの昆布が

かなりの量残っていて早く使い切りたくてウズウズでしたし.


鰹節は厚削りを ということなので「成城石井」で見つけて購入済み. 

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これからブレンダーで砕いてだしパックに詰める.


添加物が入って加工された調味料は使わないので

毎日使うものを自分で選べる作れるのは嬉しいです.


ちゃんとした「だし」の旨み成分でその分塩分も十分に控えられます.

高齢の母と私にはとても良いことですから.



昔,独身おひとり様生活の時は

ここまでやりませんでしたよ.


でも母という家族を抱えて以来,

「一緒に美味しいものを食べようね~」 となったちゃいました~


介護生活で見つけた私のお楽しみです.



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         うまみ成分を中心とした料理は日本だけです.  








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