「だし」はきちんとね♪

［No.1339］ 2014/03/27 (Thu) 16：22

地元用お天気予報は曇り　

　のはずだったのに，

だから「フェアー」に行く前に

母とコーヒーを飲みに行く予定だったのに，

出かける直前に雨が・・・　

昼食もそのコーヒーショップで

サンドイッチの軽食を　と思っていたので，

大急ぎでお粥を作って・・・

明日はお天気のようなので

明日にコーヒーショップは変更となりましたよ．

迎えてくださった「フェアー」の看護師さんの満面の笑みで

母もアイコンタクトでうなずきでした　

母は我が家での午前中を終え，

午後は「フェアー」でお風呂を楽しみながら過ごします．

私は今日は「だし」作りです．

今まで使っていた　「京都おだしのうね乃」．　ネット購入．

化学調味料も添加物もなしで普段使いです．

料理に合わせて　赤　か　黄．

だったのですが，

定期購読している「アエラ」の今週号の和食関係特集に，

連載「しあわせの白ごはん」の冨田ただすけさんが

パックだしの作り方を載せていました．

私はこの料理家が大好きなので　「あら，作るわ，わたし　」　となりました．

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布・鰹節・干ししいたけ．

なんたって

今年のお正月に作った昆布巻きの昆布が

かなりの量残っていて早く使い切りたくてウズウズでしたし．

鰹節は厚削りを　ということなので「成城石井」で見つけて購入済み．　

これからブレンダーで砕いてだしパックに詰める．

添加物が入って加工された調味料は使わないので

毎日使うものを自分で選べる作れるのは嬉しいです．

ちゃんとした「だし」の旨み成分でその分塩分も十分に控えられます．

高齢の母と私にはとても良いことですから．

昔，独身おひとり様生活の時は

ここまでやりませんでしたよ．

でも母という家族を抱えて以来，

「一緒に美味しいものを食べようね～」　となったちゃいました～

介護生活で見つけた私のお楽しみです．

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